Semínkové minipizzy se špenátovým pestem a žampiony
Ořechovo-semínkové placky se špenátovým pestem připomínají pizzu tvarem, chutí se však od klasického těsta liší. Jsou výrazné, syté a můžete je doplnit paprikou, rajčetem a žampiony.
Ořechy, semínka, olej i sirup přispívají k energetické hodnotě jídla. Syrová ani veganská úprava proto neznamená, že lze pokrm jíst v neomezeném množství.
Ingredience na 4 malé placky
Na základ
- 1/2 šálku směsi loupaných konopných, dýňových a slunečnicových semínek celkem
- 1 šálek vlašských ořechů
- sůl a mletý pepř podle chuti
- 2 lžičky sušené bazalky
- 1 lžíci agávového sirupu
- 2 lžíce vody, případně malé množství navíc
- 1/2 cibule nakrájené najemno
- 4 stroužky česneku, případně méně podle chuti
Na špenátové pesto
- 5 šálků čerstvého špenátu
- 1/2 šálku piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- sůl a mletý pepř podle chuti
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžičku agávového sirupu
Na obložení
- 3 větší žampiony
- 1 papriku
- 1 rajče
- 1 lžičku tamari
- případně chilli nebo rostlinnou alternativu sýra
Pro odměřování používejte stejný šálek.
Postup
1. Připravte placky
Ořechy a semínka vložte do kuchyňského robota vhodného pro jejich zpracování. Přidejte ostatní suroviny na základ a po kratších intervalech rozmixujte na jemnější soudržnou hmotu. Pokud je příliš suchá, přidávejte vodu po lžičkách.
Rozdělte ji na čtyři díly a na pečicím papíru vytvarujte tenké, rovnoměrné placky silné přibližně 5 mm.
2. Upečte základ
Troubu předehřejte na 160 °C. Placky pečte orientačně 25 až 40 minut podle tloušťky a vlastností trouby. Hlídejte okraje, aby se nepřipalovaly. Pokud jsou placky dostatečně pevné, můžete je v průběhu opatrně obrátit a dopéct z druhé strany.
Hotový základ má držet pohromadě a mít propečený povrch; po krátkém zchladnutí dále zpevní. Tato varianta je pečená, nikoli raw.
3. Rozmixujte pesto
Špenát důkladně omyjte a osušte, pokud není na obalu uvedeno, že je připravený k přímé konzumaci. Rozmixujte ho s piniovými oříšky, česnekem, olejem a sirupem. Sůl a pepř přidávejte postupně podle chuti.
Mixujte po částech podle kapacity přístroje. Pesto může zůstat lehce strukturované.
4. Připravte obložení
Žampiony očistěte, papriku a rajče omyjte. Vše nakrájejte na tenké plátky. Žampiony a papriku promíchejte s tamari, rozložte do malé zapékací nádoby a upečte doměkka. Můžete je připravovat současně s plackami; dobu přizpůsobte velikosti kousků.
Rajče ponechte čerstvé a před podáváním z něj nechte odkapat přebytečnou šťávu.
5. Sestavte minipizzy
Na mírně zchladlé placky rozetřete pesto, přidejte připravenou zeleninu a rajče. Podle chuti doplňte chilli nebo rostlinnou alternativu sýra. Podávejte po sestavení, aby základ zbytečně nezvlhl.
Tipy a alergeny
Česnek je v základu i pestu, proto jeho množství upravte podle chuti. Tamari bývá slané; obložení před dalším solením ochutnejte.
Recept obsahuje vlašské ořechy a sóju a dále piniové oříšky. U tamari a případné rostlinné alternativy sýra zkontrolujte složení a další alergeny. Pro bezlepkovou variantu použijte tamari s odpovídajícím označením.