Portobello burger s pikantním bylinkovým dresinkem
Opečené portobello, rukola a červená cibule v burgerové bulce. Tento jednoduchý burger doplňuje dresink ze sójové majonézy, harissy a čerstvých bylinek. Pálivost si snadno upravíte podle chuti.
Ingredience na 2 porce
- 2 burgerové bulky
- 2 velké žampiony portobello
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 červené cibule
- hrst rukoly
- sůl a pepř podle chuti
Na dresink
- 60 g sójové majonézy (sojanézy)
- 1 lžička harissy, případně méně podle požadované pálivosti
- 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
- Připravte suroviny. Portobello očistěte a odřízněte tuhé konce nožek. Rukolu opláchněte a osušte, cibuli nakrájejte na tenké plátky.
- Ochutíte houby. Olivový olej promíchejte s prolisovaným česnekem. Směsí potřete klobouky z obou stran, včetně lupenů na spodní straně. Lehce osolte a opepřete.
- Opečte portobello. Houby položte na rozehřátou pánev a opékejte na středním plameni z obou stran, dokud nezměknou a neprohřejí se i uprostřed. Počítejte s několika minutami z každé strany podle velikosti a tloušťky klobouků. Pokud česnek rychle hnědne, snižte teplotu.
- Umíchejte dresink. Sójovou majonézu smíchejte s harissou, bazalkou a petrželkou. Harissu přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte.
- Připravte bulky. Rozkrojte je a řeznou stranou krátce opečte na suché pánvi.
- Sestavte burgery. Spodní poloviny bulek potřete dresinkem, přidejte portobello, rukolu a červenou cibuli. Přiklopte horními polovinami a ihned podávejte.
Tip na domácí bulky
Pokud si chcete upéct vlastní pečivo, vyzkoušejte veganské burgerové housky podle Maškrtnice. Pro čistě rostlinnou verzi celého receptu vyberte bulky i dresinkové přísady bez živočišných složek.
Zdroje a další informace
- Chceme jíst zdravě: Portobello burger – původní zdroj dodaného receptu.
- Maškrtnica: Burger housky po vegansku – recept na domácí bulky.