Quesadilly s quinoou, kukuřicí a černými fazolemi

Na tomto receptu nás zaujalo, že chutná jako poctivá pochoutka a přitom v něm najdete quinou, kukuřici a černé fazole. Quesadilly se hodí na rychlou večeři i k návštěvě.

Co budete potřebovat

• 1 polévková lžíce kokosového oleje
• 1/4 cibule nakrájené na kostičky
• 185 g uvařené quinoi
• 130 g sladké kukuřice
• 240 g černých fazolí
• 1 polévková lžíce zelené chile salsy
• šťáva z jedné limetky
• 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
• 8 malých tortill
• 240 g nastrouhaného čedaru nebo jiného sýru
• 170 g bílého řeckého jogurtu
• máslo na potření tortill

Postup

1. Ve velké pánvi rozehřejte kokosový olej a asi 5 minut na něm restujte cibuli, až zezlátne. Přidejte quinou, kukuřici, černé fazole, salsu, polovinu limetkové šťávy a kmín. Na středním plameni dalších asi 5 minut restujte, aby se směs provařila.
2. Tortillu z jedné strany potřete máslem, posypte hrstí sýru, navršte velkou lžíci quinoové směsi a přiklopte druhou tortillou.
3. Quesadillu opatrně přendejte na pánev a na středním plameni smažte 3–4 minuty z každé strany, až tortilla zezlátne a sýr se rozpustí. Stejně postupujte u zbylých tortill a hotové quesadilly nakrájejte na trojúhelníčky.
4. Na omáčku k namáčení smíchejte řecký jogurt s druhou polovinou limetkové šťávy.

Zdroje

• Chceme jíst zdravě – Quesadilly s quinoou, kukuřicí a černými fazolemi

Upozornění: Recept má obecný informační charakter. Obsahuje lepek (tortilly) a mléko (sýr, jogurt, máslo). Při potravinové alergii nebo intoleranci zkontrolujte složení všech použitých surovin.