Malinové semifreddo se slaným karamelem (vegan)
Co je vlastně „semifreddo“? Doslova napůl studený, chlazený dezert. Semifreddo je italský dezert, mražený smetanový krém se sametovou strukturou, který se od zmrzliny liší vláčnější konzistencí. Tento recept je veganský.
Co budete potřebovat
Základní vrstva
- 10–12 sušených datlí
- 1 lžíce kokosového oleje
- 150 g slunečnicových semínek
- 2 lžíce kakaa
- špetka soli
Karamelová vrstva
- 10–15 sušených datlí
- 125 ml vody
- 80 ml kokosového oleje
- 60 g tahini pasty
- 2–3 špetky soli
Malinová vrstva
- 2 zralé banány
- 150 g kešu oříšků
- 150 g ostružin
- 150 g malin
- 4 lžíce vody
- 2 lžíce javorového sirupu
Na dozdobení
- čerstvé ovoce
- moučkový cukr
Postup
- Základní vrstva. V kuchyňském robotu rozmixujte datle s kokosovým olejem na kaši. Přidejte slunečnicová semínka, kakao a sůl a znovu rozmixujte. Směs vložte do formy a rukama ji pevně rozprostřete po celém dně. Formu dejte do mrazáku, než připravíte karamelovou vrstvu.
- Karamelová vrstva. Všechny suroviny na karamelovou vrstvu rozmixujte v mixéru do hladka. Podle chuti můžete dosladit nebo dosolit.
- Formu vyndejte z mrazáku a základ zalijte karamelem, který rovnoměrně rozetřete. Formu opět vložte do mrazáku, než připravíte malinovou vrstvu.
- Malinová vrstva. Mixér opláchněte, vložte do něj banány se zbylými surovinami a rozmixujte do hladka. Podle potřeby můžete trochu naředit vodou.
- Formu vyndejte z mrazáku, na karamel rovnoměrně rozetřete ovocnou vrstvu a vraťte ji do mrazáku alespoň na 4 hodiny, aby dezert ztuhl.
Před servírováním nechte semifreddo asi 20 minut při pokojové teplotě, pak ho nakrájejte na plátky silné asi 2 cm. Ozdobte čerstvým ovocem a posypte moučkovým cukrem. Na krájení použijte ostrý nůž nahřátý v teplé vodě.
Zdroje
Upozornění: Recept má obecný informační charakter. Obsahuje ořechy (kešu), sezam (tahini) a semena. Při potravinové alergii nebo intoleranci zkontrolujte složení všech použitých surovin.