Co jsou kurkuminoidy a jaký je rozdíl mezi kurkuminoidy a kurkuminem?

Kurkuma je známé žluté koření, které se po staletí používá v kuchyni. V posledních letech si získala pozornost také jako složka doplňků stravy. Na jejich obalech se však střídají názvy kurkuma, kurkumin, kurkuminoidy a extrakt z kurkumy. Jaký je mezi nimi rozdíl?

Právě správné pochopení těchto pojmů může být důležité při porovnávání výrobků. Stejné množství kurkumy totiž nemusí znamenat stejné množství kurkuminoidů.

Co je kurkuma?

Kurkuma dlouhá (Curcuma longa) je rostlina známá především díky svému oddenku, který se suší a mele na výrazně žluté až oranžové koření.

Je typickou součástí asijské kuchyně, kari směsí, polévek, omáček nebo rýžových pokrmů.

Kurkuma obsahuje různorodé přírodní složky, například:

• kurkuminoidy,
• silice,
• další rostlinné látky,
• vlákninu a další složky oddenku.

Obsah jednotlivých látek se může lišit podle původu rostliny, podmínek pěstování a způsobu zpracování.

Co jsou kurkuminoidy?

Kurkuminoidy představují skupinu polyfenolických látek přirozeně obsažených v kurkumě. Podílejí se na její charakteristické žluté barvě.

Mezi tři hlavní kurkuminoidy patří:

Jejich vzájemné zastoupení nemusí být ve všech extraktech stejné.

Co je kurkumin?

Kurkumin je konkrétní látka patřící mezi kurkuminoidy. Patří k nejvíce studovaným složkám kurkumy.

Výzkum se věnuje mimo jiné jeho chemickým vlastnostem, biologické dostupnosti a působení v experimentálních modelech.

Výsledky laboratorních studií však nelze automaticky převádět na prokázané účinky při užívání doplňků stravy u lidí.

Kurkumin versus kurkuminoidy: přehledné srovnání

Co znamená 95 % kurkuminoidů?

Na některých doplňcích stravy najdete údaj „extrakt z kurkumy standardizovaný na 95 % kurkuminoidů“.

To znamená, že deklarovaných 95 % extraktu představuje celkový obsah kurkuminoidů.

Přesné množství kurkuminu lze zjistit pouze tehdy, pokud jej výrobce samostatně deklaruje nebo doloží odpovídající specifikací či rozborem.

Proč nestačí, když je na obalu napsáno „kurkuma 500 mg“?

Samotný údaj o množství kurkumy nedává úplnou informaci o obsahu kurkuminoidů.

Rozdíl je například mezi:

• 500 mg běžného kurkumového prášku,
• 500 mg nespecifikovaného extraktu z kurkumy,
• 500 mg extraktu standardizovaného na 95 % kurkuminoidů.

Tyto výrobky nelze hodnotit jako rovnocenné pouze podle čísla 500 mg.

Pokud chcete produkty porovnat, sledujte množství extraktu i jeho standardizaci.

Jaká je vstřebatelnost kurkuminu?

Jedním z často zkoumaných témat je biologická dostupnost kurkuminu.

Kurkumin má při běžném perorálním podání omezenou rozpustnost ve vodě a jeho koncentrace v krevním oběhu bývají nízké. Proto se používají různé formulace, které se snaží změnit jeho vstřebávání a zpracování v organismu.

V doplňcích stravy se můžete setkat například s:

Vyšší biologická dostupnost však sama o sobě neznamená prokázaný lepší zdravotní účinek. Důležitá jsou také kvalitní klinická data ke konkrétní formulaci.

Kurkumin a piperin: proč se kombinují?

Piperin se přirozeně nachází v černém pepři a bývá přidáván do některých kurkumových doplňků.

Jeho přítomnost může měnit biologickou dostupnost některých látek. Současně však může ovlivňovat jejich metabolismus a vytvářet riziko interakcí s léčivy.

Kurkuma v jídle versus koncentrovaný doplněk stravy

Kurkuma používaná jako koření není totéž co koncentrovaný extrakt.

Kurkuminoidy a oxidativní stres

Kurkuminoidy se zkoumají například pro své chemické vlastnosti a chování v souvislosti s oxidačními procesy.

Je ale potřeba rozlišovat laboratorní výsledky od klinicky prokázaných účinků u člověka.

Nelze například automaticky tvrdit, že doplněk s kurkuminem léčí záněty, předchází onemocněním, nahrazuje léčbu nebo odstraňuje bolesti.

Pokud konkrétní doplněk obsahuje také vitaminy či minerální látky s povolenými zdravotními tvrzeními, lze tato tvrzení vztahovat k příslušným živinám. Například vitamin C přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem.

Kurkuma a trávení

V běžném množství používaném v kuchyni bývá kurkuma součástí jídelníčku mnoha lidí.

Koncentrované doplňky však mohou u některých uživatelů vyvolat nepříjemné trávicí projevy, například:

• nevolnost,
• pálení žáhy,
• podráždění žaludku,
• řídkou stolici,
• pocit nepohodlí v oblasti břicha.

Pokud vám konkrétní doplněk nevyhovuje, nepokračujte v jeho užívání za každou cenu.

Kdo by měl být při užívání opatrný?

Koncentrované doplňky s kurkumou, kurkuminem nebo kurkuminoidy nejsou vhodné pro každého.

Odbornou konzultaci doporučujeme zejména v těchto situacích:

• pravidelné užívání léků,
• užívání antikoagulancií nebo dalších léků ovlivňujících srážlivost krve,
• onemocnění jater,
• onemocnění žlučníku či žlučových cest,
• plánovaný chirurgický zákrok,
• těhotenství nebo kojení,
• chronické zdravotní obtíže,
• výběr doplňku pro dítě.

Kurkuma v těhotenství a při kojení

Běžné kulinární používání kurkumy je potřeba odlišovat od užívání koncentrovaných extraktů.

V těhotenství a během kojení se koncentrované doplňky s kurkuminem nedoporučuje vybírat bez předchozí konzultace s lékařem.

Jak používat kurkumu v kuchyni?

Pokud chcete kurkumu využívat jako koření, můžete ji snadno zařadit do běžných jídel.

• zeleninové polévky,
• kari a luštěninové pokrmy,
• rýže a kuskus,
• pečená zelenina,
• marinády,
• omelety,
• pomazánky,
• teplé nápoje.

Kurkuma se chuťově dobře kombinuje například s černým pepřem, zázvorem, skořicí nebo kokosovým mlékem.

Jak správně vybrat doplněk stravy s kurkuminoidy?

Při porovnávání produktů doporučujeme zaměřit se na několik údajů.

Nejčastější chyby při výběru

• Zaměňování kurkumy, kurkuminu a kurkuminoidů.
• Porovnávání výrobků pouze podle počtu miligramů.
• Předpoklad, že 95 % kurkuminoidů znamená 95 % kurkuminu.
• Přesvědčení, že vyšší vstřebatelnost automaticky znamená lepší zdravotní účinek.
• Ignorování interakcí s léky.
• Přehlížení upozornění u piperinu.
• Kombinování více koncentrovaných doplňků bez rozmyslu.
• Očekávání léčebných účinků, které nejsou dostatečně prokázané.

Často kladené otázky

Jsou kurkuminoidy a kurkumin totéž?

Ne. Kurkuminoidy jsou skupina látek, zatímco kurkumin je jedna konkrétní látka z této skupiny.

Co znamená 95 % kurkuminoidů?

Jde o deklarovaný podíl všech kurkuminoidů v extraktu. Neznamená to, že celý uvedený podíl tvoří samotný kurkumin.

Je lepší kurkuma v prášku, nebo extrakt?

Záleží na účelu použití. Kurkuma v prášku je běžné koření. Extrakt může obsahovat vyšší koncentraci určitých látek, ale vyšší koncentrace automaticky neznamená lepší účinek.

Proč se ke kurkuminu přidává piperin?

Některé formulace používají piperin kvůli jeho vlivu na biologickou dostupnost. Současně je třeba myslet na možné lékové interakce.

Je bezpečné užívat kurkumin dlouhodobě?

Bezpečnost závisí na konkrétním přípravku, dávkování a zdravotním stavu uživatele. Dlouhodobé užívání koncentrovaných extraktů je vhodné konzultovat s odborníkem, zejména při pravidelném užívání léků.