Antioxidanty a volné radikály: účinky a souvislosti
O antioxidantech se často mluví v souvislosti s výživou, kosmetikou a stárnutím. Co ale tento pojem znamená? Antioxidanty se účastní reakcí, které pomáhají omezovat oxidaci. Jejich působení v organismu je složitější než jednoduchý souboj „dobrých“ antioxidantů se „špatnými“ volnými radikály.
Co jsou volné radikály?
Volný radikál je atom nebo molekula s alespoň jedním nepárovým elektronem. Nemusí mít elektrický náboj. Některé radikály snadno reagují s okolními látkami a mohou spouštět další reakce.
V organismu vznikají při běžném metabolismu i působením vnějších vlivů. Vedle radikálů existují také další reaktivní látky, které nejsou radikály, například peroxid vodíku. Proto není přesné používat všechny tyto pojmy jako synonyma.
Jak antioxidanty působí?
Některé antioxidanty mohou předat elektron nebo atom vodíku a tím přerušit určité radikálové reakce. Jiné součásti antioxidační ochrany pomáhají reaktivní látky enzymaticky přeměňovat nebo omezovat jejich vznik.
Tělo využívá propojenou síť vlastních ochranných mechanismů. Patří do ní například glutathion a enzymy, jako jsou superoxiddismutáza a kataláza. Některé látky zapojené do této ochrany získáváme také ze stravy.
Antioxidant do radikálu „nevstupuje“ a neodstraňuje z organismu všechny reaktivní látky. Výsledek závisí na konkrétní reakci, místě působení a dostupném množství jednotlivých látek.
Proč volné radikály nejsou jen škodlivé
Reaktivní látky mají také fyziologické úlohy. Podílejí se na buněčné signalizaci a imunitní buňky je využívají při obraně proti mikroorganismům.
Cílem proto není jejich úplné odstranění. Organismus potřebuje jejich vznik a odbourávání průběžně regulovat. Představa, že více antioxidantů vždy znamená lepší zdraví, tuto složitost nevystihuje.
Co znamená oxidativní stres?
Oxidativní stres označuje narušení rovnováhy mezi oxidačními procesy a ochrannými mechanismy, které může vést k poruchám buněčné signalizace a poškození molekul. Nejde o prosté porovnání počtu radikálů a antioxidantů.
Oxidační poškození může zasahovat tuky, bílkoviny i DNA. Jeho souvislosti s různými nemocemi a stárnutím jsou předmětem výzkumu. Zjištěná souvislost však sama nedokazuje, že užívání antioxidačního doplňku dané nemoci zabrání.
Co může ovlivňovat oxidační procesy?
Mezi zkoumané vlivy patří například tabákový kouř, znečištěné ovzduší, UV záření a některé zánětlivé či metabolické stavy. Důležitá je intenzita působení, délka expozice i zdravotní stav člověka.
Také fyzická zátěž mění tvorbu reaktivních látek. Neznamená to ale, že je běžný pohyb škodlivý nebo že před každým tréninkem potřebujete antioxidanty v doplňku. Přiměřený pohyb má v péči o zdraví své místo.
Mají se omezovat polynenasycené tuky?
Polynenasycené mastné kyseliny nelze obecně označit za nežádoucí příčinu oxidativního stresu. Některé z nich jsou nezbytnou součástí výživy. WHO doporučuje dávat přednost nenasyceným tukům před nasycenými a transmastnými kyselinami.
Rozhoduje celková skladba jídelníčku a zacházení s potravinami. Oleje skladujte a používejte podle pokynů výrobce; nepřepalujte je.
Antioxidanty ve stravě a v doplňcích
Pestrá strava poskytuje různé živiny i další přirozeně obsažené látky. Zařazujte zeleninu, ovoce, luštěniny, celozrnné obiloviny, ořechy a semínka podle svých potřeb a případných omezení. Význam těchto potravin nelze zúžit na jedinou „antioxidační“ složku.
Schopnost látky reagovat s radikály v laboratorním testu neprokazuje stejný účinek po jejím snědení. Záleží také na vstřebávání, metabolismu a množství, které se dostane do konkrétní tkáně.
Výsledky studií neprokazují, že antioxidační doplňky obecně předcházejí rakovině. U některých vysokodávkových přípravků byly navíc v určitých skupinách zjištěny nežádoucí účinky. Vyšší dávka proto není automaticky přínosnější.
Kdy užívání doplňku konzultovat
- Pokud užíváte léky nebo se léčíte s chronickým onemocněním.
- Pokud kombinujete několik přípravků se stejnými vitaminy či minerálními látkami.
- Pokud uvažujete o vysokých dávkách.
- Pokud podstupujete onkologickou léčbu.
Doplněk stravy nenahrazuje pestrou stravu ani předepsanou léčbu. Konkrétní zdravotní tvrzení je potřeba posuzovat podle složení, dávky a podmínek jeho použití, nikoli pouze podle označení „antioxidant“.
A co antioxidanty v kosmetice?
Kosmetiku a doplňky stravy nelze hodnotit stejným způsobem. U kosmetického přípravku záleží na celé receptuře, stabilitě složek, způsobu použití a doložení konkrétního účinku.
Přítomnost látky s antioxidačními vlastnostmi sama nedokazuje vyhlazení vrásek, léčbu kožního onemocnění ani ochranu před sluncem. Přípravek bez doložené UV ochrany nepoužívejte jako náhradu opalovacího prostředku.
Co si z tématu odnést do každodenního života
Antioxidanty jsou součástí složitých biologických procesů. Pro běžnou péči o zdraví má větší smysl pestré stravování, nekouření, přiměřený pohyb a ochrana před nadměrným UV zářením než snaha přijímat co nejvyšší dávky jedné látky.
Únava ani jiné nespecifické potíže samy neprokazují oxidativní stres. Pokud přetrvávají, řešte jejich příčinu s lékařem místo samostatného nasazování doplňků.
Zdroje
- NCCIH – antioxidační doplňky: poznatky, omezení a bezpečnost
- National Cancer Institute – antioxidanty a výzkum prevence rakoviny
- WHO – zdravá strava a doporučení k tukům
Upozornění: Článek má obecný informační charakter a nenahrazuje lékařské vyšetření, diagnózu ani individuální doporučení léčby. Vhodnost doplňků stravy závisí na jejich složení, dávce, zdravotním stavu a užívaných lécích. Při zdravotních obtížích nebo během léčby jejich užívání konzultujte s lékařem či lékárníkem. Předepsanou léčbu neměňte ani nevysazujte podle informací v článku.