Zapečené enchilady s kuřecím masem a zeleninovou salsou
Tortilly naplněné kuřecím masem, čedarem a chipotle omáčkou doplňuje zeleninová salsa, zakysaná smetana a černé fazole. Z uvedeného množství připravíte dvě enchilady.
Suroviny na 2 enchilady
- 2 tortilly
- 200 g kuřecích prsou
- koření fajitas podle chuti
- 100 g čedaru
- 10 ml chipotle omáčky
- 50 g zakysané smetany
- 1 větší rajče
- ¼ okurky
- červená cibule podle chuti
- 50 g konzervované kukuřice po scezení
- 50 g konzervovaných černých fazolí po scezení
- 1 lžíce olivového oleje
- šťáva z ½ limetky
- špetka koriandru
K podávání můžete přidat mexickou rýži připravenou zvlášť.
Postup
1. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa ochuťte kořením fajitas a důkladně je ogrilujte nebo upečte. Pro kontrolu propečení použijte čistý kuchyňský teploměr: teplota v nejsilnější části masa má dosáhnout alespoň 75 °C po dobu 30 sekund.
Maso nechte krátce zchladnout, aby se s ním dalo pracovat, a natrhejte ho na malé kousky. Pro hotové maso použijte čisté náčiní.
2. Naplňte a zapečte tortilly
Troubu předehřejte na 180 °C. Čedar nastrouhejte a část si odložte na posypání.
Kuřecí maso rozdělte do tortill, přidejte čedar a chipotle omáčku. Tortilly zabalte, položte spojem dolů vedle sebe do pekáčku a posypte zbylým sýrem.
Zapékání trvá orientačně 10 minut. Náplň musí být důkladně prohřátá a sýr rozpuštěný; podle potřeby dobu prodlužte. Tento krok slouží k zapečení tortill s již tepelně upraveným masem.
3. Připravte salsu
Zeleninu omyjte, cibuli oloupejte. Rajče, okurku a cibuli nakrájejte nadrobno. Smíchejte je se scezenou kukuřicí, olivovým olejem, limetkovou šťávou a koriandrem.
4. Podávejte
Hotové enchilady doplňte zakysanou smetanou, zeleninovou salsou a scezenými černými fazolemi připravenými k přímé konzumaci. Ihned podávejte, případně s mexickou rýží.