Sladidla a tělesná hmotnost: co říkají výzkumy?
Aspartam, sacharin a sukralóza dodávají potravinám sladkou chuť s malým nebo zanedbatelným energetickým příspěvkem. Samy o sobě však nezaručují hubnutí. Stejně nepřesné je tvrzení, že po jejich konzumaci pravděpodobně přiberete.
Je potřeba rozlišovat dvě otázky: bezpečnost sladidla při stanovených podmínkách použití a jeho význam při dlouhodobé regulaci hmotnosti.
Mohou sladidla pomoci omezit příjem cukru?
Nahrazení slazeného nápoje variantou bez cukru může snížit příjem energie, pokud jej nevyrovnáte jiným jídlem nebo pitím. Z toho ale nevyplývá, že pravidelné používání sladidel samo zajistí dlouhodobý úbytek hmotnosti.
WHO v roce 2023 vydala podmíněné doporučení nepoužívat necukerná sladidla jako hlavní prostředek pro dlouhodobou kontrolu hmotnosti. Doporučení není toxikologickým hodnocením bezpečnosti jednotlivých látek a nevztahuje se na osoby s již diagnostikovaným diabetem.
Pozorované souvislosti mezi konzumací sladidel a vyšší hmotností také nemusí dokazovat příčinu. Výsledky může ovlivnit například to, že lidé s nadváhou častěji vyhledávají výrobky bez cukru.
Sukralóza: výsledky u potkanů nejsou výsledky u lidí
Často citovaná studie z roku 2008 zkoumala přípravek Splenda u samců potkanů. Zaznamenala změny některých sledovaných střevních bakterií. Nešlo však o studii běžné konzumace samotné sukralózy u lidí.
Nelze z ní proto vyvozovat, že sukralóza každému člověku sníží počet prospěšných bakterií na polovinu nebo způsobí přibírání.
EFSA při přehodnocení zveřejněném v únoru 2026 potvrdila bezpečnost sukralózy při současně povolených způsobech použití. U navrhovaného rozšíření použití do jemného pečiva však bezpečnost kvůli nejistotám spojeným se zahříváním nepotvrdila.
Sacharin: záleží na typu výzkumu
Také známý výzkum Purdue University, který spojoval sacharin s vyšším přírůstkem hmotnosti, probíhal na potkanech. Jeho výsledky nelze přímo přenést na člověka ani z nich vytvořit obecné doporučení nahradit sacharin cukrem.
EFSA v roce 2024 dokončila nové hodnocení sacharinu a stanovila přijatelný denní příjem na 9 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Jde o bezpečnostní hodnotu, nikoli doporučenou dávku ke konzumaci.
Aspartam: bez zjednodušení o hormonech a nervových buňkách
Tvrzení, že aspartam prostřednictvím inzulinu a leptinu „nařizuje tělu ukládat tuk“, neodpovídá složitosti regulace příjmu potravy a metabolismu. Ani označení aspartamu za látku, která při běžné povolené konzumaci ničí nervové buňky, není podloženým závěrem bezpečnostních hodnocení.
Výbor JECFA při hodnocení v roce 2023 ponechal přijatelný denní příjem aspartamu na hodnotě 0–40 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Tento údaj vyjadřuje množství, které lze podle hodnocení přijímat denně po celý život bez významného zdravotního rizika.
Výjimkou jsou lidé s fenylketonurií. Aspartam je zdrojem fenylalaninu, jehož příjem musí při tomto onemocnění přísně kontrolovat.
Co můžete změnit v běžném jídelníčku?
- Jako základ pitného režimu volte vodu a neslazené nápoje.
- Pokud chcete méně sladkou chuť, snižujte sladkost postupně podle svých preferencí.
- Posuzujte celé složení výrobku a velikost porce, nejen přítomnost sladidla.
- Ovoce, luštěniny a celozrnné potraviny nevyřazujte jen kvůli obsahu sacharidů.
Pro regulaci hmotnosti je důležitý dlouhodobý způsob stravování a celkový energetický příjem. Jediná přísada obvykle nerozhoduje o výsledku celého jídelníčku.
Tobolky, prášek, nebo nápoj?
Forma doplňku stravy sama o sobě nezaručuje jeho čistotu, bezpečnost ani účinnost. Tobolky mohou obsahovat pomocné látky a naopak existují práškové přípravky bez příchutí a sladidel. Rozhodující je skutečné složení konkrétního výrobku.
Collagen+11 ANNA BRANDEJS je podle informací výrobce doplněk stravy v tobolkách s rybím kolagenem a dalšími složkami. Volba tobolek může vyhovovat lidem, kteří nechtějí připravovat nápoj, není však důkazem nadřazenosti nad všemi práškovými nebo tekutými přípravky.
Při výběru sledujte množství látek v denní dávce, alergeny a pokyny k použití. Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl.
Zdroje a další informace
- WHO: Doporučení k používání necukerných sladidel – dlouhodobá regulace hmotnosti a omezení důkazů.
- EFSA, 2026: Přehodnocení sukralózy – současně povolená použití a navrhované rozšíření.
- EFSA, 2024: Přehodnocení sacharinu – bezpečnost a přijatelný denní příjem.
- WHO, 2023: Hodnocení aspartamu – výsledky posouzení IARC a JECFA.
- EFSA: Aspartam – bezpečnost a informace k fenylketonurii.
- Abou-Donia a kol., 2008 – studie přípravku Splenda u potkanů.
- Swithers a Davidson, 2008 – experiment se sacharinem u potkanů.
- ANNA BRANDEJS: Collagen+11 – zveřejněná forma a složení výrobku.